จะต้องติดตั้งสิ่งอำนวยความสะดวกตามมาตราฐานสิ่งอำนวยความสะดวกและอุปกรณ์
ข้อกำหนดด้านสิ่งอำนวยความสะดวก- ในการที่จะดำเนินกิจการร้านกาแฟ จะต้องประกอบด้วยสิ่งอำนวยความสะดวกต่างๆ ให้ตรงตาม มาตรฐานสิ่งอำนวยความสะดวกทั่วไป และมาตรฐานสิ่งอำนวยความสะดวกเฉพาะ ตามประเภทของ ธุรกิจ (「พระราชบัญญัติสุขอนามัยอาหาร」 มาตรา 36, 「กฎระเบียบการบังคับใช้กฎหมาย ตามพระราชบัญญัติสุขอนามัยอาหาร」 มาตรา 36 และตารางแนบ 14」)
การแบ่งส่วน [「กฎระเบียบการบังคับใช้กฎหมายตามพระราชบัญญัติสุขอนามัยอาหาร」 มาตรา 36 และภาคผนวก 14 วรรค 8(ข)(1)(ข)]- ร้านกาแฟซึ่งไม่ได้รับอนุญาตให้มีห้องต่าง ๆ
- อย่างไรก็ตาม อาจได้รับอนุญาตให้มีห้องต่าง ๆ โดยใช้การแบ่งส่วนโปร่งใส หรือ ติดตั้งฉากกั้น และมองเห็นภายในได้ทั้งหมด
- ในกรณีที่ติดตั้งที่นั่งแบ่งส่วน เช่น ฉากกั้น (เคลื่อนที่ได้และถาวร) ต้องมีความสูงไม่เกิน 1.5 เมตร
- ในกรณีดังกล่าว ห้ามมิให้ปิดกั้นมากกว่า 2 ด้าน และภายในที่นั่งนั้นต้องมองเห็นที่นั่งอื่นๆ ได้ทั่ว
สิ่งอำนวยความสะดวกเพื่อรักษาความปลอดภัย [「กฎระเบียบการบังคับใช้กฎหมายตามพระราช บัญญัติสุขอนามัยอาหาร」มาตรา 36 และ ภาคผนวก 14 วรรค 8(ข)(1)]- สิ่งอำนวยความสะดวกเพื่อรักษาความปลอดภัยที่เกี่ยวข้องกับพื้นที่รวม
· หากพื้นที่ใช้งานรวมเพื่อการทำธุรกิจมีขนาด 100 ตารางเมตรหรือใหญ่กว่า (สำหรับพื้นที่ประกอบ ธุรกิจซึ่งมีตั้งอยู่ต่ำกว่าชั้นหนึ่ง หากพื้นที่รวมของสถานประกอบการมีขนาด 66 ตารางเมตร หรือใหญ่กว่า) สิ่งอำนวยความสะดวกด้านการป้องกันเพลิงไหม้ เช่น ทางหนีไฟ และสิ่งอำนวย ความสะดวกด้านรักษาความปลอดภัยอื่น ๆ ต้องได้รับการติดตั้งภายในสถานที่ประกอบการ
· อย่างไรก็ตาม หากสถานประกอบการ (ไม่รวมอาคารที่มีหลายชั้นและมีบันไดอยู่ภายใน) ตั้งอยู่ บนชั้นหนึ่ง หรือชั้นที่ติดอยู่บนพื้นดินโดยตรง และมีทางเข้าหลักเชื่อมต่อกับพื้นดินภายนอกอาคาร โดยตรง ไม่มีความจำเป็นต้องมีสิ่งอำนวยความสะดวกด้านการรักษาความปลอดภัยดังกล่าว
- สิ่งอำนวยความสะดวกด้านการรักษาความปลอดภัยในหมวดการเดินทาง
· ในกรณีของรถไฟ รถยนต์ เรือ หรือ เรือจักรกลไอน้ำ เรือข้ามฟาก หรือธุรกิจสันทนาการ ทางน้ำที่มีโครงสร้างอยู่บนผืนน้ำ ต้องติดตั้งสิ่งอำนวยความสะดวก ดังต่อไปนี้
√ ถังบรรจุน้ำดื่มซึ่งสามารถบรรจุน้ำในปริมาณมากพอสำหรับการใช้งานตลอดชั่วโมงทำการต่อวัน
√ ถังบำบัดน้ำเสียและถังระบายน้ำเสีย ต้องมีขนาดเพียงพอแก่การรองรับเศษอาหารที่เกิดขึ้น ระหว่างชั่วโมงทำการต่อวัน
√ สิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับการจัดเก็บวัตถุดิบอาหาร (ส่วนผสมอาหาร) อย่างถูกสุขอนามัย
สถานประกอบการ [「กฎระเบียบการบังคับใช้กฎหมายตามพระราชบัญญัติสุขอนามัยอาหาร」มาตรา 36 และ ภาคผนวก 14 วรรค 8(ก)(1)]- สิ่งอำนวยความสะดวกที่จำเป็นในสถานประกอบการ
· สิ่งอำนวยความสะดวกต่าง ๆ ต้องถูกแยกออกจากกัน จัดแบ่งเป็นสัดส่วน หรือแบ่งออกจาก อาคารอย่างอิสระ และสิ่งอำนวยความสะดวกที่ใช้เพื่อจุดประสงค์อื่น ๆ นอกเหนือจากที่ได้รับ อนุญาต หรือ ตามแจ้งธุรกิจบริการอาหาร(ไม่รวมร้านอาหารทั่วไปซึ่งมีส่วนร่วมในธุรกิจ จัดจำหน่ายเนื้อ ตาม「พระราชกำหนดการบังคับใช้กฎหมายตามพระราชบัญญัติควบคุมสุขอนามัย ผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์」มาตรา 21 วรรค 7(ก)ร้านอาหารเพื่อการพักผ่อนซึ่งมีส่วนร่วมในธุรกิจ แผ่นเสียงและขายปลีกภาพประกอบเพลงตาม「พระราชบัญญัติส่งเสริมอุตสาหกรรมดนตรี」 มาตรา 2 วรรค 10 และร้านเบเกอรี่ซึ่งดำเนินธุรกิจตามใบอนุญาตขายเครื่องดื่มผสมแอลกอฮอล์ ซึ่งได้รับจากหัวหน้าสำนักงานสรรพากรที่มีอำนาจ) อย่างไรก็ตาม สิ่งอำนวยความสะดวกเหล่านี้ ต้องทำการแยกออกจากกันตามกรณีดังต่อไปนี้
√ กรณีที่เริ่มต้นธุรกิจบริการอาหาร ซึ่งแตกต่างไปจากที่ได้รับอนุญาตหรือที่ได้แจ้งไว้ อย่างไรก็ตาม กรณีดังต่อไปนี้จะได้รับการยกเว้น: ดำเนินกิจการร้านอาหารทั่วไป หรือธุรกิจ ร้านเบเกอรี่ในร้านอาหารในพื้นที่เพื่อการพักผ่อน ดำเนินกิจการร้านอาหารในพื้นที่เพื่อการพัก ผ่อน หรือธุรกิจร้านเบเกอรี่ในร้านอาหารทั่วไป และดำเนินกิจการร้านอาหารในพื้นที่เพื่อ การพักผ่อน หรือ ธุรกิจร้านอาหารทั่วไปในร้านเบเกอรี่
√ กรณีที่เขา/เธอมีความประสงค์ที่จะมีส่วนร่วมในธุรกิจให้บริการคาราโอเกะ ตาม「พระราชบัญญัติ ส่งเสริมอุตสาหกรรมดนตรี」มาตรา 2 วรรค 13
√ กรณีที่เขา/เธอมีความประสงค์ที่จะมีส่วนร่วมในธุรกิจสถานบันเทิงที่ไม่จำหน่ายแอลกอฮอล์ตาม 「กฎระเบียบการบังคับใช้กฎหมายตามพระราชบัญญัติพิเศษควบคุมความปลอดภัยสาธารณะ ในสถานประกอบการ」 มาตรา 2 วรรค 3
√ กรณีที่เขา/เธอมีความประสงค์ที่จะมีส่วนร่วมในธุรกิจสถาบันสอนเต้นรำ หรือธุรกิจให้บริการพื้นที่ การเต้นรำตาม「พระราชบัญญัติการติดตั้งและการใช้ประโยชน์สถานที่ทางกีฬา」 มาตรา 10(1) วรรค 2
√ กรณีที่เขา/เธอมีความประสงค์ที่จะมีส่วนร่วมในธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับการนำเข้า การแสดง หรือ เพาะเลี้ยงสัตว์ ตาม「พระราชบัญญัติการคุ้มครองสัตว์」มาตรา 2 วรรค 1
· สถานประกอบการจะต้องมั่นใจว่ามีระบบระบายอากาศที่ดีสำหรับการระบายควัน แก็สที่เป็นอันตราย
· ผู้ดำเนินธุรกิจซึ่งติดตั้งอุปกรณ์และสิ่งอำนวยความสะดวกเสริมด้านเครื่องเสียง ต้องแน่ใจว่าได้ทำ การติดตั้งอุปกรณ์ดูดซับเสียงตามเกณฑ์การควบคุมเสียงและแรงสั่นสะเทือน สำหรับการใช้ชีวิต ประจำวัน ตาม 「พระราชบัญญัติควบคุมเสียงและแรงสั่นสะเทือน」มาตรา 21
- อุปกรณ์และเครื่องมือต้องห้ามภายในสถานประกอบการ
· ผู้ดำเนินธุรกิจร้านกาแฟซึ่งมีความประสงค์ที่จะจัดให้มีการแสดง ต้องติดตั้งอุปกรณ์เวทีแยกออก จากบริเวณที่นั่งภายในสถานประกอบการ และ ไม่ติดอุปกรณ์เหล่านั้นภายในห้อง
· ห้ามใช้อุปกรณ์วีดีโอสำหรับคำบรรยาย หรืออุปกรณ์เสริมเสียงอัตโนมัติ ซึ่งลูกค้าได้รับอนุญาตให้ใช้ เข้ามาภายในบริเวณร้านกาแฟ
พื้นที่ประกอบอาหาร ตาม [「กฎระเบียบการบังคับใช้กฎหมายตามพระราชบัญญัติสุขอนามัยอาหาร」มาตรา 36 และภาคผนวก 14 วรรค 8(ก)(2)]- พื้นที่ประกอบอาหารจะต้องได้รับการติดตั้งโครงสร้างซึ่งลูกค้ามองเห็นภายในได้อย่างชัดเจน
- หากท่อระบายน้ำอยู่บนพื้นในพื้นที่ประกอบอาหาร ต้องติดตั้งฝาปิดเพื่อครอบท่อระบายน้ำ
- พื้นที่ประกอบอาหาร อุปกรณ์การประกอบอาหาร อุปกรณ์ทำความสะอาด ถังเก็บสิ่งปฏิกูล และอุปกรณ์ทำความสะอาดด้วยมือ จะต้องได้รับการติดตั้งเพื่อให้การประกอบอาหารเป็นไปอย่าง ถูกสุขอนามัย และถังเก็บสิ่งปฏิกูลต้องมีฝาปิดและทำจากวัสดุกันน้ำ เพื่อป้องกันการรั่วไหลและกลิ่น ของสิ่งปฏิกูล
- พื้นที่ประกอบอาหารจะต้องติดตั้งเครื่องฆ่าเชื้อด้วยรังสีอัลตร้าไวโอเล็ต หรือเครื่องฆ่าเชื้อไฟฟ้า หรืออุปรณ์ล้างและฆ่าเชื้อด้วยน้ำร้อน (ต้องสามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่สามารถก่อให้เกิดโรคได้) เพื่อฆ่าเชื้อเครื่องใช้ในครัว
- สถานประกอบการต้องได้รับการติดตั้งสิ่อำนวยความสะดวกซึ่งช่วยในการระบายอากาศอย่างเพียงพอ อย่างไรก็ตาม ไม่มีผลบังคับใช้กับโครงสร้างซึ่งสามารถระบายอากาศได้เองตามธรรมชาติ
- ตู้เย็นและตู้แช่แข็งต้องจัดการดูแลรักษาให้อยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม เพียงพอต่อการเก็บรักษา และเป็นไปตามมาตรฐานของอาหารแต่ละชนิด
- การใช้งานร่วมกันในพื้นที่ประกอบอาหาร
· ผู้ดำเนินธุรกิจ 1 ราย อาจใช้พื้นที่ประกอบอาหารร่วมกันสำหรับสถานประกอบการ สอง แห่ง ขึ้นไปได้ในกรณีดังต่อไปนี้
√ กรณีที่เขา/เธอมีความประสงค์ที่จะมีส่วนร่วมในธุรกิจร้านอาหารเพื่อการพักผ่อน ร้านเบเกอรี่ หรือร้านอาหารทั่วไป ซึ่งใช้ทางเดินร่วมกันภายในอาคารเดียวกันเป็นทางเข้าออก
√ กรณีที่เขา/เธอมีความประสงค์ที่จะมีส่วนร่วมในธุรกิจใดๆ ในกลุ่มร้านอาหารเพื่อการพักผ่อน ร้านเบเกอรี่ หรือ ร้านอาหารทั่วไป สอง แห่งหรือมากกว่า ภายในรีสอร์ทเฉพาะ รีสอร์ททั่วไป และสถานบันเทิงทั่วไป ตาม 「พระราชกำหนดการบังคับใช้กฎหมายตามพระราชบัญญัติส่งเสริม การท่องเที่ยว」
√ กรณีที่ผู้ดำเนินธุรกิจร้านอาหารทั่วไปมีความประสงค์ที่จะมีส่วนร่วมในการจัดจำหน่าย ประกอบ อาหาร และจัดทำกล่องอาหารกลางวันในพื้นที่ติดต่อโดยตรงของร้านอาหารทั่วไป
√ กรณีที่ผู้ดำเนินธุรกิจร้านเบเกอรี่มีความประสงค์ที่จะมีส่วนร่วมในการผลิต และจัดจำหน่ายสินค้า ประเภทของหวานและเบเกอรี่ในอุตสาหกรรมการผลิตและแปรรูปอาหาร หรือจัดจำหน่าย การผลิต และการแปรรูปในพื้นที่
√ กรณีที่เจ้าของธุรกิจร้านเบเกอรี่ดำเนินกิจการกิจการมากกว่าสองแห่งขึ้นไปตามกรณีดังต่อไปนี้
① กรณีที่ธุรกิจร้านเบเกอรี่ได้ดำเนินธุรกิจในเขตพื้นที่ทางกฏหมายเดียวกันกับร้านเบเกอรี่ซึ่งได้แจ้ง รายงานทางธุรกิจอยู่ก่อนแล้ว
② กรณีที่ธุรกิจร้านเบเกอรี่ได้ดำเนินธุรกิจในเขตพื้นที่ทางกฎหมายซึ่งแตกต่างไปจากร้านเบเกอรี่ ที่มีอยู่เดิม และมีระยะทางห่างจากกันไม่เกิน 5 กิโลเมตร
ระบบประปา [「กฎระเบียบการบังคับใช้กฎหมายตามพระราชบัญญัติสุขอนามัยอาหาร」มาตรา 36 และภาคผนวก 14 วรรค 8(ก)(3)]- ระบบประปา หรือน้ำบาดาลซึ่งเป็นไปตามมาตรฐานการควบคุมคุณภาพน้ำ ตาม 「พระราชบัญญัติ การจัดการน้ำดื่ม」มาตรา 5
- หากใช้น้ำบาดาล จุดนำเข้าน้ำจะต้องมีตำแหน่งที่ไม่มีผลกระทบจากห้องสุขา แหล่งกำจัดของเสีย โรงฆ่าสัตว์ หรือตำแหน่งใดที่อาจก่อให้เกิดการปนเปื้อน
ห้องสุขา [「กฎระเบียบการบังคับใช้กฎหมายตามพระราชบัญญัติสุขอนามัยอาหาร」มาตรา 36 และภาคผนวก 14 วรรค 8(ก)(4)]- ห้องสุขาภายในร้านควรก่อด้วยคอนกรีต อย่างไรก็ตาม ห้องสุขาแยก อาจไม่ได้ติดตั้งในร้านค้า ซึ่งตั้งอยู่ตามสถานีรถไฟ สถานีรถบัส สวนสนุก ซึ่งมีห้องสุขาสาธารณะให้บริการ หรือในร้านค้า ซึ่งตั้งอยู่ภายในอาคารซึ่งมีห้องสุขาสาธารณะภายในอาคาร หรือหากมีห้องสุขาซึ่งสะดวกต่อการ ใช้งานตั้งอยู่ไม่ไกลจากร้านค้า
- ห้องสุขาควรตั้งอยู่ในพื้นที่ที่ไม่ส่งผลกระทบต่อพื้นที่ประกอบอาหาร
- ชักโครกต้องได้รับการติดตั้งพร้อมบ่อเกรอะ อย่างไรก็ตาม ในพื้นที่ที่ไม่ได้ติดตั้งระบบน้ำและ ระบบบำบัด อาจติดตั้งห้องน้ำที่ไม่ใช่แบบชักโครก
- หากติดตั้งห้องน้ำที่ไม่ใช่แบบชักโครก ต้องจัดให้มีฝาปิดและระบบระบายอากาศ
- ห้องสุขาควรติดตั้งอุปกรณ์การล้างมือ
คำร้องพิเศษสำหรับมาตรฐานอุปกรณ์ทั่วไป [「กฎระเบียบการบังคับใช้กฎหมายตามพระราชบัญญัติ สุขอนามัยอาหาร」มาตรา 36 และภาคผนวก 14 วรรค 8(ก)(5)]- แม้ว่าจะเป็นมาตรฐานอุปกรณ์ทั่วไป มาตรฐานอุปกรณ์อาจได้รับการกำหนดแยกออกต่างหาก โดยผู้ว่าเขตการปกครองตนเองพิเศษ หรือ นายกเทศมนตรี/ผู้ว่าราชการเมือง/ผู้อำนวยการสำนัก งานเขต (หรือโดยนายกเทศมนตรีของเมืองหรือผู้ว่าราชการจังหวัด (หากการประกอบหรือ จัดจำหน่ายในเมือง (ซิ) หรือจังหวัดนั้น) ในกรณีดังต่อไปนี้
· กรณีดำเนินธุรกิจในตลาดแบบดั้งเดิม ตาม「พระราชบัญญัติพิเศษว่าด้วยเรื่องการพัฒนาตลาด แบบดั้งเดิมพื้นเมืองและย่านชอปปิ้ง」มาตรา 2 วรรค 1
· ในกรณีประกอบการร้านอาหารบนชายหาดตามฤดูกาล
· ในกรณีประกอบการธุรกิจในพื้นที่เพื่อการพักผ่อนเช่น ทางหลวง ทางด่วน ที่จอดรถ สวนสาธารณะ และ สถานบันเทิง
· ในกรณีที่เป็นดำเนินกิจการที่พื้นที่ก่อสร้าง
· กรณีที่องค์กรผู้ผลิต ได้รับการยอมรับจากรัฐบาลท้องถิ่น หรือรัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตร อาหาร กิจการอาหารและชนบท มีความประสงค์ให้มีการประกอบและจัดจำหน่ายอาหารในพื้นที่ เฉพาะเป็นระยะเวลาไม่เกิน 14 วันเพื่อส่งเสริมการจำหน่ายและการบริโภคสินค้าทางการเกษตร สินค้าประมง และปศุสัตว์ภายในประเทศ
· กรณีธุรกิจร้านอาหารเพื่อการพักผ่อน ร้านอาหารทั่วไป หรือร้านเบเกอรี่ดำเนินธุรกิจในพื้นที่สำหรับ การจัดงานนิทรรศการ ตาม 「พระราชบัญญัติพัฒนาอุตสาหกรรมนิทรรศการ」มาตรา 2 วรรค 4
· กรณีธุรกิจร้านอาหารเพื่อการพักผ่อน ร้านอาหารทั่วไป หรือร้านเบเกอรี่ดำเนินธุรกิจในงานเทศกาล พื้นบ้าน ซึ่งดำเนินการจัดการหรือได้รับการสนับสนุนโดยหัวหน้าฝ่ายปกครองท้องถิ่น
- เพื่อให้ประสบการณ์และสันทนาการของชนบท
· กรณีที่มาตรฐานอุปกรณ์ซึ่งได้รับการแยกออกมา เพื่อการจัดตั้งเพื่อให้ประสบการณ์และสันทนาการ ของชนบท ซึ่งจัดให้มีบริการอาหารเป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมเพื่อให้ประสบการณ์และสันทนาการ มาตรฐานดังกล่าวจะต้องได้รับการตรวจสอบ (「พระราชบัญญัติส่งเสริมการร่วมมือการแลกเปลี่ยน ระหว่างเมืองและการเกษตรหรือหมู่บ้านชาวประมง」มาตรา 10)
- สำหรับห้างสรรพสินค้า
· กรณีผู้ดำเนินธุรกิจมีความประสงค์ที่จะดำเนินกิจการภายในห้างสรรพสินค้า ซูเปอร์มาร์เก็ต หรือในสถานที่เฉพาะ เช่น ห้างสรรพสินค้า (ศูนย์อาหาร) ซึ่งเจาะจงด้านการประกอบและ จัดจำหน่ายอาหาร ซึ่งถือว่าไม่เป็นอันตรายต่อสุขอนามัย อาจจะไม่ต้องติดตั้งการแบ่งส่วน หรือฉากกั้น เพื่อแยกออกเป็นร้านค้าออกจากกัน
- กรณีใช้สิ่งอำนวยความสะดวกของธุรกิจครัวส่วนกลาง
· กรณีประกอบธุรกิจร้านอาหารเพื่อการพักผ่อนเช่น ร้านคาเฟ่ โดยใช้สิ่งอำนวยความสะดวกของธุรกิจครัวส่วนกลางจะต้องทำตามมาตรฐานของครัวส่วนกลาง [「พระราชกำหนดการบังคับใช้กฎหมาย พระราชบัญญัติสุขอนามัยอาหาร」ตารางแนบ 14 วรรค 8(ก-5)ง)]
※ สามารถตรวจสอบมาตรฐานสิ่งอำนวยความสะดวกของธุรกิจครัวส่วนกลางได้ที่「พระราชกำหนดการบังคับใช้กฎหมาย พระราชบัญญัติสุขอนามัยอาหาร」ตารางแนบ 14 วรรค 10