การจัดอุปกรณ์อำนวยความสะดวกทางธุรกิจ
เกณฑ์ทั่วไปสำหรับอุปกรณ์อำนวยความสะดวก|
ประเภท |
เนื้อหา |
|
การก่อตั้ง ธุรกิจ |
1. ร้านอาหารจะต้องเป็นอาคารแยกต่างหากหรือ เป็นส่วนกั้น ส่วนแบ่ง หรือส่วนแยกออกจากอุปกรณ์อำนวยความสะดวก ที่ใช้เพื่อ วัตถุประสงค์อื่น นอกจากเป็นอาคารก่อสร้างอิสระ หรือที่ได้รับอนุญาต ทางธุรกิจ หรือรายงานเป็นการเริ่มต้นธุรกิจ เป็นธุรกิจบริการอาหาร (ยกเว้น หากร้านอาหารทั่วไปมีความประสงค์ที่จะประกอบธุรกิจจำหน่ายเนื้อสัตว์ตาม「พระราชบัญญัติการแปรรูปผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์, 」มาตรา 21 วรรค 7(a)) ร้านอาหารเพื่อการพักผ่อนมีความประสงค์ที่จะมีส่วนร่วมในธุรกิจการขายการผลิตเพลงและมิวสิกวิดีโอตาม มาตรา 2 วรรค 10 ของ「พระราชบัญญัติส่งเสริมอุตสาหกรรมดนตรี」 และร้านเบเกอรี่ที่มีใบอนุญาตสำหรับการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากหัวหน้าสำนักงานภาษีที่มีคุณสมบัติ) อย่างไรก็ตาม ร้านอาหารต้องถูกแบ่งในกรณีต่างๆ ต่อไปนี้: ① ในกรณีที่ร้านอาหารมีความประสงค์เกี่ยวข้องในประเภทของธุรกิจการบริการอาหารที่แตกต่างจากประเภทที่ธุรกิจได้รับใบอนุญาตหรือที่รายงานการเริ่มธุรกิจ (ยกเว้นสำหรับร้านอาหารเพื่อการพักผ่อนที่เกี่ยวข้องในร้านอาหารทั่วไปหรือธุรกิจเบเกอรี่, ร้านอาหารทั่วไปที่เกี่ยวข้องในร้านอาหารเพื่อการพักผ่อนหรือธุรกิจเบเกอรี่ หรือเบเกอรี่ที่เกี่ยวข้องในร้านอาหารเพื่อการพักผ่อนหรือธุรกิจร้านอาหารทั่วไป) ② ในกรณีร้านอาหารประสงค์ที่จะมีส่วนร่วมในธุรกิจคาราโอเกะ ตามมาตรา 2(13) (วรรคย่อย 13) ของพระราชบัญญัติส่งเสริมอุตสาหกรรมดนตรี ③ ในกรณีที่ร้านอาหารต้องการเกี่ยวข้องในธุรกิจโคล่าเทค (โคล่า ดิสโกเทค) ตามมาตรา 2(3) (วรรคย่อย 3) ของพระราชกำหนดบังคับใช้กฎหมายของพระราชบัญญัติพิเศษเกี่ยวกับการจัดการความปลอดภัยของธุรกิจที่มีการใช้งานหลากหลาย ④ ในกรณีที่ธุรกิจมีความประสงค์ที่จะเกี่ยวข้องในสถาบันการเต้นรำหรือธุรกิจหอเต้นรำตามมาตรา 10(1) วรรค2 ของพระราชบัญญัติเกี่ยวกับสถานประกอบการและการใช้สถานกีฬา ⑤ ในกรณีที่ธุรกิจมีความประสงค์ที่จะเกี่ยวข้องในธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับการนำเข้า การแสดง และการเพาะพันธุ์สัตว์ตามมาตรา 2(1) (วรรคย่อย 1) ของพระราชบัญญัติการคุ้มครองสัตว์ 2. สถานประกอบการธุรกิจควรตรวจสอบให้แน่ใจว่า การระบายควัน ก๊าซอันตราย ได้รับการดูแลอย่างดี 3. ผู้ประกอบการที่ต้องการติดตั้งเครื่องเสียง และอุปกรณ์อำนวยความสะดวกเสริม ควรติดตั้งอุปกรณ์ป้องกันเสียงรบกวน ที่เป็นไปตามหลักเกณฑ์การควบคุม เสียงและการสั่นสะเทือน ตาม「พระราชบัญญัติควบคุมเสียงและการสั่นสะเทือน」 มาตรา 21 4. ร้านอาหารเพื่อการพักผ่อน ร้านอาหารทั่วไป หรือผู้ประกอบการร้านคาราโอเกะ ที่จะเปิดการแสดง ควรติดตั้งเวที ที่แยกจากที่นั่งของผู้ชม ในสถานที่ ประกอบการ แต่จะต้องไม่ติดตั้งอุปกรณ์ภายในห้องของแขก 5. จะต้องมีการจัดเตรียมอุปกรณ์และวัสดุสำหรับฆ่าเชื้อมือที่ทางเข้าของสถานประกอบการของธุรกิจโดยตรงที่สัมผัสกับสถานที่ที่เกี่ยวข้องกับการนำเข้า การแสดง และการเพาะพันธุ์สัตว์ตามมาตรา 2(1) (วรรคย่อย 1) ของพระราชบัญญัติการคุ้มครองสัตว์ |
|
พื้นที่ ประกอบ อาหาร |
1. พื้นที่ประกอบอาหาร ควรมีโครงสร้างเพื่อให้แขกสามารถดู การตกแต่งภายใน อย่างไรก็ตาม ไม่รวมถึงธุรกิจร้านเบเกอรี่ที่บริเวณทำอาหารอยู่ในอาคาร เดียวกัน ตาม「พระราชกำหนดการบังคับใช้กฎหมายตามพระราชบัญญัติ สุขอนามัยอาหาร」 มาตรา 21 วรรค8(f)และพื้นที่ประกอบอาหารของธุรกิจ โรงแรม และธุรกิจโรงภาพยนตร์ นักท่องเที่ยว ตามพระราชกำหนดการบังคับ ใช้กฎหมายตาม「พระราชบัญญัติส่งเสริมการท่องเที่ยว」 มาตรา 2(1) วรรค 2(a) และวรรค 3(e) 2. หากท่อระบายน้ำตั้งอยู่บนพื้นของบริเวณประกอบอาหาร จะต้องติดตั้งฝาปิด 3. อุปกรณ์ประกอบอาหาร อุปกรณ์ทำความสะอาด ถังขยะ และจุดล้างมือ ที่จำเป็นสำหรับการประกอบอาหารที่ถูกสุขลักษณะ ควรติดตั้งภายในบริเวณ ที่ประกอบอาหาร และมีฝาปิดถังขยะ และทำจากวัสดุกันน้ำ เพื่อป้องกัน การรั่วไหลของสิ่งปฎิกูลและกลิ่น 4. ในกรณีที่ผู้ประกอบการรายเดียว สามารถใช้พื้นที่ประกอบอาหาร เดียวได้ มากกว่า 1 ธุรกิจ มีผลบังคับใช้ดังต่อไปนี้: ① ในกรณีที่ร้านอาหารมีความประสงค์ที่จะเกี่ยวข้องในร้านอาหารเพื่อการพักผ่อน, ร้านเบเกอรี่, ร้านอาหารทั่วไปและการขายอาหารพร้อมทาน, การผลิตและธุรกิจการแปรรูปในอาหารเดียวกันมากกว่าสองกิจการขึ้นไป ② มีสถานประกอบการมากกว่า 2 แห่ง ในบรรดาธุรกิจร้านอาหารเพื่อ การพักผ่อน เบเกอรี่ และทั่วไป จะประกอบการในสถานที่ เช่น ธุรกิจ รีสอร์ทพิเศษ ธุรกิจในหมู่รีสอร์ททั่วไป และธุรกิจในสวนสนุก ตาม「พระราช กำหนดการบังคับใช้กฎหมายตามพระราชบัญญัติส่งเสริมการท่องเที่ยว」 ③ ในกรณีที่ผู้ประกอบการร้านเบเกอรี่ประสงค์ที่จะผลิตและแปรรูปสินค้าขนมหวานและเบเกอรี่ที่ตรงตามธุรกิจการผลิตและแปรรูปอาหารหรือธุรกิจการผลิตและการแปรรูป การขายอาหารพร้อมทาน ④ ในกรณีที่ผู้ประกอบการเบเกอรี่ มีความประสงค์ที่จะประกอบการร้านเบเกอรี่ตั้งแต่สองแห่งขึ้นไป √ ภายในเขตอำนาจศาล ที่อยู่ภายใต้ การควบคุมของสำนักงานเดียวกับที่ยื่นรายงาน หรือ √ ในเขตอำนาจศาลอื่นจากร้านเบเกอรี่ที่มีอยู่ และร้านเบเกอรี่อยู่ห่างกันไม่เกิน 5 กิโลเมตร 5. พื้นที่ประกอบอาหารต้องติดตั้งเครื่องฆ่าเชื้อด้วยรังสีอัลตราไวโอเลต หรือไฟฟ้า เพื่อฆ่าเชื้อโรคในครัว อุปกรณ์ครัว หรือมีเครื่องล้างด้วยน้ำร้อน และอุปกรณ์ ฆ่าเชื้อ (เครื่องทำความสะอาด ที่สามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้ เกิดโรค อาหารเป็นพิษ เป็นต้น) อย่างไรก็ตาม จะไม่มีผลบังคับใช้ในกรณีใช้ อุปกรณ์ ฆ่าเชื้อในครัว ด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อโรค หรือน้ำยาฆ่าเชื้อสำหรับอุปกรณ์ เป็นต้น 6. พื้นที่ประกอบอาหารต้องติดตั้ง อุปกรณ์ระบายอากาศที่เพียงพอ อย่างไรก็ตาม จะไม่มีผลบังคับใช้กับกรณีที่มีการระบายอากาศตามธรรมชาติ 7. พื้นที่ประกอบอาหารต้องติดตั้งเครื่องทำความเย็น หรือตู้แช่แข็ง เพื่อรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม สำหรับการเก็บรักษา และถนอมอาหาร กระจายตามเกณฑ์มาตรฐานและข้อกำหนด สำหรับอาหารแต่ละประเภท เป็นต้น 8. ต้องป้องกันไม่ให้สัตว์จำพวกหนู เช่น หนู แมลงสาป ฯลฯ หรือศัตรูพืชเช้ามาภายในครัว |
|
อุปกรณ์ส่งน้ำ |
1. ต้องมีอุปกรณ์ส่งน้ำประปา หรือน้ำบาดาล เป็นต้น ที่มีคุณภาพน้ำ ตามมาตรฐาน น้ำดื่ม ตาม「พระราชบัญญัติการจัดการน้ำดื่ม」 มาตรา 5 2. หากมีการใช้น้ำบาดาล แหล่งน้ำนั้นจะต้องอยู่ในตำแหน่งที่ไม่ได้รับผลกระทบ จากห้องสุขา สถานที่กำจัดขยะ ฟาร์มเลี้ยงสัตว์ หรือสถานที่อื่นๆที่อาจ ทำให้น้ำใต้ดินปนเปื้อน |
|
ห้องสุขา |
1. ห้องสุขาควรก่อสร้างภายในด้วยคอนกรีต อย่างไรก็ดี ธุรกิจที่ตั้งอยู่ในสถานี สถานีปลายทาง และสวนสนุก ที่มีห้องสุขาสาธารณะ หรือธุรกิจตั้งอยู่ใน อาคารที่มีห้องสุขาสาธารณะ หรือใกล้บริเวณที่มี สุขาสาธารณะ ธุรกิจนั้นอาจ ไม่จำเป็นต้องสร้างห้องน้ำแยก 2. ห้องสุขาควรตั้งอยู่ในตำแหน่ง ที่ไม่ส่งผลกระทบต่อบริเวณประกอบอาหาร 3. ควรติดตั้งห้องสุขาแบบกดชักโครกที่มีถังบำบัดน้ำเสีย อย่างไรก็ตาม อาจติดตั้งสุขาแบบไม่ใช้ชักโครกได้ ในพื้นที่ที่ไม่ได้ติดตั้งระบบ ระบายน้ำและ สิ่งปฏิกูล 4. ในกรณีที่ติดตั้งห้องสุขาแบบไม่ใช้ชักโครก จะต้องมีฝาปิดห้องสุขา และเครื่อง ระบายอากาศ 5. ควรมีอ้างล่างมือในห้องสุขา |
|
ข้อยกเว้นมาตรฐานอุปกรณ์อำนวยความสะดวกส่วนกลาง |
|
|
※ แม้ว่าจะมีมาตรฐานสิ่งอำนวยความสะดวกส่วนกลาง แต่นายกเทศมนตรีเมืองปกครองตนเองพิเศษ, ผู้ว่าการจังหวัดเขตปกครองตนเองพิเศษ หรือหัวหน้าของเมือง/อำเภอ/เขตอาจตั้ง มาตรฐานสิ่งอำนวยความสะดวกแยกต่างหาก (หากมีการประกอบและจำหน่ายอาหาร ในเมือง/ จังหวัด ตามที่นายกเทศมนตรี/ผู้ว่าราชการจังหวัดกำหนดมาตรฐานดังกล่าวได้) ในกรณี ดังต่อไปนี้: 1. กรณีประกอบการร้านอาหารในตลาดแบบดั้งเดิม ตาม「พระราชบัญญัติพิเศษ ว่าด้วยเรื่อง การพัฒนาตลาดแบบดั้งเดิม」 และย่านชอปปิ้ง มาตรา 2 วรรค1 2. กรณีประกอบการร้านอาหารบนชายหาดตามฤดูกาล 3. กรณีประกอบการธุรกิจในพื้นที่เพื่อการพักผ่อน เช่น ทางหลวง ถนนสำหรับการใช้ ยานยนต์แบบพิเศษ สวนสาธารณะ สวนสนุก เป็นต้น 4. สถานที่ประกอบการธุรกิจอยู่ในพื้นที่ก่อสร้าง 5. กรณีที่องค์กรของผู้ผลิต ได้รับการยอมรับจากรัฐบาลท้องถิ่น หรือรัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตร กิจการอาหารและชนบท มีความประสงค์ให้มีการประกอบและจำหน่ายอาหารในสถานที่เฉพาะเป็นเวลา 14 วัน เพื่อส่งเสริมการจำหน่าย และการบริโภคสินค้าทางการเกษตร สินค้าทางทะเล และปศุสัตว์ภายในประเทศ 6. กรณีที่ร้านอาหารเพื่อการพักผ่อน หรือธุรกิจร้านอาหารทั่วไป ซึ่งประกอบการในสถานที่ จัดนิทรรศการ ตาม「พระราชบัญญัติการพัฒนาอุตสาหกรรมการจัดนิทรรศการ」 มาตรา 2 วรรค4 7. ในกรณีที่กิจกรรมในท้องถิ่นที่จัดขึ้น สนับสนุน หรือเป็นเจ้าภาพโดยผู้ว่าราชการท้องถิ่นโดยมีความประสงค์ให้ร้านอาหารเพื่อการพักผ่อน ร้านอาหารทั่วไป หรือธุรกิจเบอเกอรี่มีส่วนร่วม 8. ในกรณีที่สิ่งอำนวยความสะดวกเพื่อจัดประชุมนานาชาติตามมาตรา 2(3) (วรรคย่อย 3) ของพระราชบัญญัติการส่งเสริมอุตสาหกรรมการประชุมนานาชาติมีความประสงค์ที่จะให้ร้านอาหารเพื่อการพักผ่อน ร้านอาหารทั่วไป หรือธุรกิจเบอเกอรี่มีส่วนร่วม 9. ในกรณีสถานที่แยกต่างหากกำหนดโดยนายกเทศมนตรีเมืองปกครองตนเองพิเศษ, ผู้ว่าการจังหวัดเขตปกครองตนเองพิเศษ หรือหัวหน้าของเมือง/อำเภอ/เขตมีความประสงค์ให้ร้านอาหารเพื่อการพักผ่อน ร้านอาหารทั่วไป หรือธุรกิจเบอเกอรี่ที่มีส่วนร่วม ※ กรณีที่ประกอบการธุรกิจเพื่อ ให้ประสบการณ์และสันทนาการของชุมชน ให้บริการอาหาร เป็น บริการร่วมในโปรแกรมให้ประสบการณ์และสันทนาการ ตาม「พระราชบัญญัติส่งเสริมการร่วมมือ การแลกเปลี่ยนระหว่างเมือง และการเกษตร หรือหมู่บ้านชาวประมง」 มาตรา 10 หากมีการ กำหนดมาตรฐานสิ่งอำนวยความสะดวกทางธุรกิจ แยกต่างหากให้ปฏิบัติตามมาตรการดังกล่าว ※ ในกรณีดังต่อไปนี้ อาจไม่จำเป็นต้องมีสิ่งกีดขวาง หรือกั้นส่วนซึ่งแยกต่างหาก หรือแยกส่วน ในแต่ละสถานประกอบการ: 1. กรณีที่ร้านอาหารเพื่อการพักผ่อน หรือเบเกอรี่ ประกอบการในห้างสรรพสินค้า หรือซูเปอร์ มาร์เก็ต ฯลฯ 2. กรณีที่ร้านอาหารเพื่อการพักผ่อน ร้านอาหารทั่วไป หรือร้านเบเกอรี่ ประกอบการใน สถานที่เฉพาะ (ศูนย์อาหาร) ในการประกอบและจำหน่ายอาหาร หากร้านอาหารดังกล่าว ได้รับการยอมรับว่าไม่มีความเสี่ยงต่อสุขลักษณะ ※ ธุรกิจผลิตอาหาร·ธุรกิจอาหารแปรรูป, ธุรกิจอาหารสำเร็จรูป·ธุรกิจอาหารแปรรูป, ธุรกิจผลิตวัตถุเจือปนในอาหาร, ธุรกิจวัตถุเจือปนอาหารเท่านั้น, ธุรกิจร้านอาหารสะดวกซื้อ, ธุรกิจร้านอาหารทั่วไปและธุรกิจเบเกอรีที่ใช้ห้องครัวส่วนกลางสามารถใช้สถานที่ปฏิบัติงานร่วมกันโดยไม่ต้องแบ่งแยกหรือแบ่งสถานที่อำนวยความสะดวกตามประเภทผู้ประกอบการ(「พระราชบัญญัติกฎการแปรรูปผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์」 ตารางแนบ 14 ข้อ 8(ก.5)ง) |
|
มาตรฐานอุปกรณ์อำนวยความสะดวกสำหรับธุรกิจแต่ละประเภท การลงโทษการละเมิด