Người điều hành và nhân viên cửa hàng cà phê phải được kiểm tra y tế.
Mọi nggười tuân theo yêu cầu khám sức khỏe và thời gian để thực hiện các đợt khám đó
- Người điều hành và nhân viên (không bao gồm những người tham gia vận chuyển hoặc bán thực phẩm hoặc phụ gia thực phẩm đóng gói hoàn toàn) trực tiếp tham gia hoạt động thu gom, sản xuất, chế biến, nấu, lưu trữ hoặc vận chuyển thực phẩm hoặc phụ gia thực phẩm (không bao gồm chất sát trùng hoặc khử trùng chẳng hạn như hóa chất tổng hợp hoặc máy móc) phải được kiểm tra y tế. Tuy nhiên, những người trải qua cùng loại kiểm tra y tế theo quy định của các Luật khác và các quy định phụ sẽ được xem là đã trải qua kiểm tra y tế theo Luật này (Điều 40(1) 「Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」 và Điều 49(1) 「Quy định Thực thi Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」).
※ Bất kỳ người điều hành hoặc nhân viên nào không trải qua kiểm tra y tế thì vi phạm quy định trên, sẽ bị xử phạt tiền tương ứng là không quá 200.000 won đối với người điều hành và 100.000 won đối với nhân viên (Điều 101(3) Điểm 1 「Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」, Điều 67(1) và Bảng đính kèm 2 「Nghị định Thực thi Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」).
- Người điều hành và nhân viên của người đó được bắt buộc phải trải qua kiểm tra y tế thì phải tham gia kiểm tra đó trước khi bắt đầu kinh doanh hoặc tham gia kinh doanh (Điều 40(4) 「Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」 và Điều 49(2) 「Quy định Thực thi Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」).
Hạn chế về hoạt động v.v.
- Người được công nhận mắc bất kỳ bệnh nào sau đây có khả năng gây hại cho người thứ ba theo kết quả kiểm tra y tế, không được tham gia vào hoạt động kinh doanh liên quan (Điều 40(2) và (4) 「Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」 và Điều 50 「Quy định Thực thi Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」).
· Bệnh lao theo Điều 2 Điểm 3 「Luật Kiểm soát và Phòng chống Bệnh Truyền nhiễm」 (Ngoại trừ trường hợp là bệnh không lây nhiễm)
· Bệnh truyền nhiễm thuộc một trong các điểm của Điều 33 Khoản 1 「Quy tắc thi hành Luật Kiểm soát và Phòng chống Bệnh Truyền nhiễm」
· Bệnh ngoài da hoặc bệnh tạo mủ (có mủ) khác
· Hội chứng suy giảm miễn dịch mắc phải (chỉ áp dụng cho người lao động được yêu cầu kiểm tra y tế về các bệnh lây truyền theo đường tình dục theo Điều 19 「Luật Kiểm soát và Phòng chống Bệnh Truyền nhiễm」)
- Người điều hành kinh doanh không được yêu cầu những người chưa được kiểm tra y tế hoặc mắc bệnh có khả năng gây hại cho người thứ ba theo kết quả kiểm tra y tế làm việc trong doanh nghiệp liên quan (Điều 40(3) 「Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」).
※ Bất kỳ người điều hành nào vi phạm quy định này sẽ bị xử phạt hành chính không quá 5 triệu won (Điều 101(3) Điểm 1 「Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」).
Người điều hành cửa hàng cà phê phải được đào tạo về vệ sinh an toàn thực phẩm mỗi năm.
Người bắt buộc phải được đào tạo về vệ sinh an toàn thực phẩm
- Người có ý định tham gia kinh doanh dịch vụ thực phẩm sẽ được đào tạo về vệ sinh an toàn thực phẩm (sau đây gọi là "đào tạo về vệ sinh an toàn thực phẩm") trước. Tuy nhiên, khi người đó không thể được đào tạo trước vì lý do không thể tránh khỏi thì người đó có thể được đào tạo sau khi bắt đầu kinh doanh theo 「Quy định Thực thi Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」 (Điều 41(2) 「Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」).
- Người điều hành cửa hàng cà phê phải được đào tạo về vệ sinh an toàn thực phẩm hàng năm (Điều 41(1) 「Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」 và Điều 27 Điểm 8 「Nghị định Thực thi Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」).
※ Bất kỳ ai không được đào tạo như vậy đều vi phạm quy định, sẽ phải chịu xử phạt hành chính không quá 200.000 won (Điều 101(4) Điểm 1 「Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」, Điều 67 và Bảng đính kèm 2 「Nghị định Thực thi Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」).
- Khi bất kỳ người nào được yêu cầu đào tạo về vệ sinh thực phẩm không trực tiếp tham gia kinh doanh hoặc tham gia kinh doanh tại không dưới 2 địa điểm thì có thể chỉ định một người phụ trách vệ sinh an toàn thực phẩm trong số các nhân viên và được đào tạo thay mặt cho người điều hành doanh nghiệp (Phần chính Điều 41(3) 「Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」).
- Người điều hành doanh nghiệp sẽ không cho phép những người không được đào tạo về vệ sinh an toàn thực phẩm tham gia vào hoạt động kinh doanh liên quan trừ khi có những tình tiết giảm nhẹ (Điều 41(5) 「Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」).
※ Bất kỳ ai yêu cầu nhân viên không được đào tạo về vệ sinh thực phẩm tham gia kinh doanh sẽ phải chịu mức xử phạt hành chính không vượt quá 200.000 won (Điều 101(4) Điểm 1 「Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」, Điều 67 và Bảng đính kèm 2 「Nghị định Thực thi Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」).
- Nếu có những lý do không thể tránh khỏi, chẳng hạn như chủ doanh nghiệp và người lao động ở hải đảo, vùng sâu vùng xa khó được giáo dục về vệ sinh thực phẩm, hoặc nếu Cục trưởng Cục An toàn Thực phẩm và Dược phẩm công nhận có nguy cơ gây hại cho sức khỏe cộng đồng do bùng phát bệnh truyền nhiễm, thì có thể tiến hành giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm theo các điều sau (Điều 41(7) 「Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」 và Điều 54(1) 「Quy định Thực thi Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」).
· Đối với chủ doanh nghiệp và người lao động ở hải đảo, vùng sâu vùng xa: phát tài liệu giáo dục để học (chỉ áp dụng cho đối tượng có nhu cầu giáo dục vệ sinh thực phẩm và được cơ quan cấp phép, cơ quan báo cáo, đăng ký chấp thuận).
· Các trường hợp khác: phương thức đào tạo từ xa sử dụng phương tiện thông tin và truyền thông
Tổ chức đào tạo về vệ sinh an toàn thực phẩm, v.v
- Các tổ chức cung cấp khóa đào tạo về vệ sinh an toàn thực phẩm và đào tạo người chịu trách nhiệm quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm là các tổ chức đào tạo chuyên về vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định và công bố của Bộ trưởng Bộ An toàn Thực phẩm và Dược phẩm, hiệp hội thương mại hoặc Hiệp hội Công nghiệp Thực phẩm Hàn Quốc (Quy định theo Điều 41(6) 「Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」 và quy định theo Điều 51(1) 「Quy định Thực thi Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」).
- Các nội dung được giảng dạy trong khóa đào tạo về vệ sinh an toàn thực phẩm và người chịu trách nhiệm quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm bao gồm vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh cá nhân, biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm và kiểm soát chất lượng thực phẩm (Quy định theo Điều 41(6) 「Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」 và quy định theo Điều 51(2) 「Quy định Thực thi Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」).
Giờ đào tạo
- Người có ý định tham gia kinh doanh dịch vụ thực phẩm sẽ được đào tạo 6 giờ về vệ sinh an toàn thực phẩm (Điều 41(2) 「Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」 và Điều 52(2) Điểm 3 「Quy định Thực thi Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」).
※ Trường hợp đối tượng tham gia chương trình giáo dục vệ sinh thực phẩm đã tạm ngừng kinh doanh trong toàn bộ năm đó và có đăng ký ngừng kinh doanh theo Điều 8(8)「Luật Thuế giá trị gia tăng」thì có thể không cần phải tham gia chương trình giáo dục vệ sinh thực phẩm trong năm đó (Điều 52(5) 「Nghị định của Luật An toàn Vệ sinh Thực phẩm」)
- Trong trường hợp người được đào tạo về vệ sinh an toàn thực phẩm thuộc một trong những mục sau đây thì người đó sẽ được xem là đã được đào tạo mới về vệ sinh an toàn thực phẩm cho hoạt động kinh doanh liên quan (Điều 41(6) 「Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」 và Điều 52(3) 「Quy định Thực thi Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」).
· Trường hợp người được đào tạo mới về vệ sinh an toàn thực phẩm trong vòng chưa đầy 2 năm hoặc trong năm liên quan dự định tham gia vào cùng một loại hình kinh doanh với loại hình mà họ đã được đào tạo nói trên
· Trường hợp người được đào tạo mới về vệ sinh an toàn thực phẩm trong vòng chưa đầy 2 năm dự định tham gia vào một loại hình kinh doanh khác
√ Kinh doanh nhà hàng thư giãn, kinh doanh nhà hàng thông thường và kinh doanh tiệm bánh → Kinh doanh nhà hàng thư giãn, kinh doanh nhà hàng thông thường và kinh doanh tiệm bánh
- Trong trường hợp người đã được đào tạo về vệ sinh an toàn thực phẩm theo Điều 52(1) 「Quy định Thực thi Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」 thuộc bất kỳ trường hợp nào sau đây thì người đó sẽ được xem là đã được đào tạo về vệ sinh an toàn thực phẩm bắt buộc theo Điều 52(1) 「Quy định Thực thi Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」 đối với hoạt động tương ứng (Điều 52(4) 「Quy định Thực thi Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」).
· Trường hợp người đã được đào tạo theo Điều 52(1) 「Quy định Thực thi Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」 điều hành cùng loại hình kinh doanh với loại hình kinh doanh mà người đó đã được đào tạo trong khu vực có văn phòng cấp phép, thông báo hoặc đăng ký có thẩm quyền đối với doanh nghiệp hiện tại người đó trong cùng một năm;
· Trường hợp người được đào tạo theo Điều 52(1) 「Quy định Thực thi Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」 điều hành một doanh nghiệp khác với loại hình kinh doanh trước đây của họ trong số các doanh nghiệp sau đây là loại hình kinh doanh mà người đó được đào tạo trong khu vực có văn phòng cấp phép, thông báo hoặc đăng ký có thẩm quyền đối với doanh nghiệp hiện tại của người đó trong cùng một năm
(a) Sản xuất·chế biến thực phẩm, bán hàng tại chỗ và sản xuất·chế biến và và sản xuất phụ gia thực phẩm
(b) Kinh doanh nhà hàng thư giãn, kinh doanh nhà hàng thông thường và kinh doanh tiệm bánh
(c) Kinh doanh quán bar karaoke và kinh doanh quán bar giải trí
Tài liệu giảng dạy
- Các tổ chức đào tạo về vệ sinh thực phẩm sẽ biên soạn tài liệu giảng dạy và cung cấp tài liệu cho những người bắt buộc nhận đào tạo đó (Điều 41(6) 「Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」 và Điều 53(1) 「Quy định Thực thi Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」).
- Các tổ chức đào tạo về vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ cấp giấy chứng nhận cho người đã hoàn thành đào tạo về vệ sinh an toàn thực phẩm và báo cáo kết quả đào tạo lên văn phòng cấp phép, thông báo và đăng ký trong vòng 1 tháng kể từ ngày cung cấp khóa đào tạo và lên Bộ trưởng Bộ An toàn Thực phẩm và Dược phẩm trong vòng 1 tháng kể từ ngày kết thúc năm tương ứng và bảo quản và quản lý các hồ sơ đào tạo như đăng ký cấp giấy chứng nhận trong hơn 2 năm (Điều 41(6) 「Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」 và Điều 53(2) 「Quy định Thực thi Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」).
Ngoài ra, phải đáp ứng các yêu cầu khác theo 「Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」.
Các vấn đề cần người điều hành và nhân viên tuân thủ
- Người điều hành và nhân viên cửa hàng cà phê sẽ phải tuân thủ các vấn đề sau đây để kiểm soát vệ sinh của doanh nghiệp, duy trì trật tự và cải thiện sức khỏe và vệ sinh của mọi người (Điều 44(1) 「Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」 và Điều 29(1) Điểm 7) 「Nghị định Thực thi Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」).
1. Người điều hành doanh nghiệp sẽ không vận chuyển, lưu trữ, trưng bày hoặc bán các sản phẩm chăn nuôi chưa qua kiểm tra theo Điều 12 「Luật Kiểm soát Vệ sinh An toàn Sản phẩm Chăn nuôi」hoặc động vật được sử dụng làm thí nghiệm, v.v. hoặc sử dụng các sản phẩm chăn nuôi hoặc động vật đó để sản xuất hoặc chế biến thực phẩm
2. Người điều hành doanh nghiệp sẽ không sử dụng hoặc bán động vật hoang dã bị bắt hoặc thu gom, vi phạm 「Luật Quản lý và Bảo vệ Động vật Hoang dã」, để sản xuất hoặc chế biến thực phẩm
3. Chủ doanh nghiệp sẽ không chia nhỏ, vận chuyển, trưng bày hoặc lưu giữ sản phẩm, thực phẩm hoặc nguyên liệu thô đã hết hạn sử dụng cho mục đích sản xuất, chế biến, nấu nướng và bán, hoặc sử dụng để bán, sản xuất, chế biến và nấu thực phẩm
4. Trường hợp người điều hành doanh nghiệp sử dụng nước ngầm, v.v. không phải là nước máy làm nước uống hoặc để nấu, rửa thức ăn, v.v. thì người đó sẽ sử dụng nước được công nhận là phù hợp để uống sau khi yêu cầu tổ chức xét nghiệm chất lượng nước uống kiểm tra theo Điều 43 「Luật Quản lý Nước Uống」. Tuy nhiên, khi 2 cơ sở dịch vụ thực phẩm trở lên sử dụng cùng một nguồn nước trong cùng một tòa nhà, kết quả xét nghiệm trên 1 cơ sở dịch vụ thực phẩm có thể thay thế xét nghiệm trên các cơ sở dịch vụ thực phẩm khác
5. Người điều hành doanh nghiệp sẽ không sản xuất, chế biến, bán, nhập khẩu, sử dụng và vận chuyển thực phẩm, v.v. đã bị cấm tạm thời cho đến khi hoàn thành đánh giá rủi ro theo Điều 15(2) 「Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」
6. Khi xảy ra tình trạng ngộ độc thực phẩm, người điều hành doanh nghiệp sẽ không hủy hiện trường bằng cách loại bỏ hoặc khử trùng thực phẩm đang được lưu giữ hoặc sử dụng cho đến khi hoàn thành điều tra dịch tễ học, và người đó sẽ bảo quản thực phẩm đó trong tình trạng ban đầu và sẽ không can thiệp vào bất kỳ hành động nào điều tra nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm
7. Người điều hành doanh nghiệp không được dụ dỗ và gạ gẫm khách hàng
8. Các vấn đề khác được quy định đối với quản lý nguyên liệu thô cho quy trình kinh doanh, sản xuất, kiểm soát vệ sinh, duy trì trật tự, tăng cường sức khỏe và vệ sinh của mọi người, v.v.
※ Các vấn đề khác cần tuân thủ có sẵn trong Bảng đính kèm 7 trong số 17 「Quy định Thực thi Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」 nêu rõ các vấn đề cần người điều hành doanh nghiệp dịch vụ thực phẩm (không bao gồm những người điều hành doanh nghiệp dịch vụ ăn uống) và nhân viên của họ tuân thủ