VIETNAMESE

Hạng mục

Nội dung

Cơ sở kinh doanh

1. Nhà hàng phải nằm tách biệt, được quy hoạch riêng hoặc phân biệt được với những cơ sở được sử dụng cho những mục đích ngoài mục đích của tòa nhà độc lập hoặc có giấy phép kinh doanh hoặc đã báo cáo về việc bắt đầu kinh doanh dưới hình thức kinh doanh dịch vụ ẩm thực. (Ngoại trừ trường hợp nhà hàng thông thường có ý định tham gia kinh doanh bán thịt theo quy định trong Mục a Điểm 7 Điều 21 「Nghị định Thực thi Luật Chế biến Sản phẩm Chăn nuôi」, trường hợp nhà hàng tại trạm nghỉ bán băng đĩa ca nhạc, phim ảnh theo Điểm 10 Điều 2 「Luật về Phát triển ngành công nghiệp âm nhạc」 và trường hợp tiệm bánh có giấy phép bán đồ uống có cồn từ người đứng đầu văn phòng thuế có thẩm quyền thực hiện kinh doanh mặt hàng này). Tuy nhiên, nếu thuộc một trong các trường hợp sau thì phải phân tách.

① Trường hợp định kinh doanh ngành tiếp khách ăn uống khác với ngành nghề đã đăng ký kinh doanh hoặc đã nhận giấy phép kinh doanh (Tuy nhiên, ngoại trừ trường hợp nhà hàng thư giãn kinh doanh mặt hàng của quán ăn thông thường hoặc cửa hàng bánh kẹo, hoặc trường hợp quán ăn thông thường kinh doanh mặt hàng của nhà hàng thư giãn hay cửa hàng bánh kẹo, hoặc trường hợp cửa hàng bánh kẹo kinh doanh mặt hàng của nhà hàng thư giãn hay quán ăn thông thường)

② Trường hợp định kinh doanh dịch vụ luyện hát theo Điểm 13 Điều 2 「Luật về Phát triển ngành công nghiệp âm nhạc」

③ Trường hợp định kinh doanh ngành khiêu vũ (colatheque) theo Điểm 3 Điều 2 「Quy tắc thi hành Luật đặc biệt về Quản lý an toàn cơ sở đông người sử dụng」

④ Trường hợp định kinh doanh trường dạy vũ đạo hoặc cơ sở khiêu vũ theo Điểm 2 Khoản 1 Điều 10 「Luật về Thiết lập và sử dụng cơ sở thể dục thể thao」

⑤ Trường hợp kinh doanh kèm theo việc có xuất hiện, trưng bày hoặc chăn nuôi động vật theo Điểm 1 Điều 2 「Luật Bảo vệ động vật」

2. Cơ sở kinh doanh cần phải đảm bảo bảo trì tốt hệ thống thông khói, khí độc, v.v.

3. Người điều hành có ý định lắp đặt hệ thống âm thanh và các cơ sở vật chất đi kèm cần phải được trang bị cách âm đáp ứng quy định về tiếng rung và tiếng ồn trong sinh hoạt theo Điều 21 「Luật Kiểm soát Tiếng rung và Tiếng ồn」.

4. Người điều hành nhà hàng thư giãn, nhà hàng thông thường hoặc quán bar karaoke có ý định tham gia cung cấp dịch vụ biểu diễn cần lắp đặt trang bị sân khấu tách biệt với khu vực ghế ngồi của khán giả trong cơ sở kinh doanh, nhưng những trang thiết bị đó không được lắp bên trong phòng tiếp khách.

5. Ở cửa ra vào của cơ sở kinh doanh ở gần ngay với cơ sở có hiện diện, trưng bày hoặc chăn nuôi động vật theo Điểm 1 Điều 2 「Luật Bảo vệ động vật」 phải có các thiết bị, dụng cụ có thể khử trùng được.

Khu vực nấu nướng

1. Khu vực nấu nướng cần được bố trí sao cho khách có thể nhìn thấy bên trong. Tuy nhiên, điều này sẽ không được áp dụng cho kinh doanh tiệm bánh nơi khu vực nấu nướng được lắp đặt trong cùng tòa nhà theo Đoạn 8(f) Điều 21 「Nghị định Thực thi Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」 và khu vực nấu nướng thuộc kinh doanh khách sạn du lịch và kinh doanh nhà hát du lịch theo Đoạn 2(a) và Đoạn 3(e) Điều 2(1) 「Nghị định Thực thi Luật Xúc tiến Du lịch」.

2. Nếu cống thoát nước nằm trên sàn của khu vực nấu nướng thì phải lắp đặt nắp đậy.

3. Trang thiết bị nấu nướng, trang thiết bị vệ sinh, thùng đựng chất thải và trang thiết bị rửa tay cần thiết cho nấu thức ăn đã xử lý một cách vệ sinh cần phải được lắp đặt trong khu vực nấu nướng và thùng đựng chất thải cần phải có nắp đậy và làm bằng vật liệu chống nước để ngăn rò rỉ nước và bốc mùi.

4. Điều sau đây sẽ được áp dụng cho những trường hợp có 1 người điều hành duy nhất có thể dùng một khu vực nấu nướng duy nhất cho nhiều hơn một cơ sở kinh doanh:

① Trong trường hợp định vận hành từ hai công việc kinh doanh trở lên như nhà hàng thư giãn, tiệm bánh, nhà hàng thông thường và ngành chế biến, sản xuất và bán đồ ăn liền trong cùng một tòa nhà

② Trong trường hợp cần điều hành hơn hai cơ sở kinh doanh trong số các doanh nghiệp nhà hàng thư giãn, tiệm bánh và nhà hàng thông thường ở những địa điểm như khu nghỉ dưỡng đặc biệt, khu phức hợp nghỉ dưỡng nói chung và cơ sở giải trí theo 「Nghị định Thực thi Luật Xúc tiến Du lịch」

③ Trong trường hợp người điều hành tiệm bánh có ý định chế biến, sản xuất các mặt hàng bánh kẹo, bánh mỳ thuộc ngành chế biến sản xuất thực phẩm hoặc ngành chế biến sản xuất và bán đồ ăn liền

④ Trong trường hợp người điều hành tiệm bánh có ý định vận hành từ hai tiệm bánh trở lên theo phân loại dưới đây:

√ Trường hợp kinh doanh tiệm bánh trong khu vực thuộc thẩm quyền của Cơ quan quản lý đăng ký kinh doanh của tiệm bánh hiện tại

√ Trường hợp kinh doanh tiệm bánh trong khu vực thuộc thẩm quyền của Cơ quan quản lý đăng ký kinh doanh khác với tiệm bánh hiện tại thì khoảng cách với tiệm bánh này phải nằm trong phạm vi 5 kilômét

5. Khu vực nấu nướng phải được trang bị thiết bị tiệt trùng bằng tia cực tím hoặc điện để tiệt trùng đồ dùng nhà bếp hoặc thiết bị rửa và tiệt trùng bằng nước nóng (thiết bị có thể tiệt trùng vi sinh vật gây bệnh có thể làm nhiễm độc thực phẩm, v.v.). Tuy nhiên, điều này sẽ không được áp dụng cho các trường hợp trong đó đồ dùng nhà bếp chỉ được tiệt trùng bằng chất sát trùng hoặc sát khuẩn cho trang thiết bị, v.v.

6. Khu vực nấu nướng phải được trang bị các trang thiết bị đảm bảo thông khí đầy đủ. Tuy nhiên, điều này sẽ không được áp dụng cho các trường hợp có sẵn hệ thống thông gió tự nhiên.

7. Khu vực nấu nướng phải được trang bị tủ lạnh hoặc tủ đông để duy trì nhiệt độ phù hợp với tiêu chí bảo quản và phân phối từng loại thực phẩm theo các tiêu chuẩn và thông số kỹ thuật đối với thực phẩm, v.v.

8. Các loài gặm nhấm như chuột và gián hoặc động vật gây hại vệ sinh không được vào khu vực nấu ăn.

Trang thiết bị cấp nước

1. Phải cung cấp cơ sở vật chất cấp nước máy hoặc nước ngầm, v.v. đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng nước uống theo Điều 5 「Luật Quản lý Nước Uống」

2. Nếu phải sử dụng nước ngầm, nguồn nước đầu vào sẽ phải nằm ở địa điểm không bị ảnh hưởng do nhà vệ sinh, cơ sở xử lý chất thải, trang trại vật nuôi hoặc các nơi khác có nguồn nước ngầm có thể bị ô nhiễm.

Nhà vệ sinh

1. Nhà vệ sinh phải được xử lý bên trong bằng bê tông, v.v. Tuy nhiên, địa điểm kinh doanh trong nhà ga, trạm dừng và công viên giải trí, hoặc địa điểm kinh doanh trong tòa nhà lắp đặt nhà vệ sinh công cộng hoặc địa điểm kinh doanh có nhà vệ sinh đặt gần đó đều không cần lắp đặt nhà vệ sinh riêng biệt.

2. Cần phải lắp đặt nhà vệ sinh ở nơi không ảnh hưởng đến khu vực nấu nướng.

3. Cần phải lắp đặt nhà vệ sinh dội có bể tự hoại. Tuy nhiên, trong những khu vực không lắp đặt thiết bị cấp nước và thoát nước thải, có thể lắp đặt nhà vệ sinh không cần dội nước.

4. Trong trường hợp lắp đặt nhà vệ sinh không cần dội nước, phải cung cấp nắp nhà vệ sinh và thiết bị thông gió.

5. Nhà vệ sinh cần phải được trang bị trang thiết bị rửa tay.

Ngoại lệ về tiêu chuẩn cơ sở vật chất công cộng

※ Ngoài các tiêu chuẩn cơ sở vật chất công cộng, thị trưởng thành phố tự trị đặc biệt, tỉnh trưởng tỉnh tự trị đặc biệt, thị trưởng, huyện trưởng, quận trưởng (trường hợp thực hiện việc nấu nướng và bán đồ ăn ở tỉnh, thành phố thì sẽ là thị trưởng, tỉnh trưởng) có thể thiết lập các tiêu chuẩn cơ sở vật chất riêng.

1. Khi nhà hàng hoạt động ở chợ truyền thống theo Đoạn 1 Điều 2 Luật Đặc biệt về Phát triển Chợ Truyền thống và Khu vực Mua sắm

2. Trong trường hợp nhà hàng hoạt động theo mùa vụ ở bãi biển, v.v.

3. Trong trường hợp điều hành kinh doanh ở các khu vực trạm nghỉ như đường cao tốc, đường dành riêng cho mô tô, công viên, công viên giải trí, v.v.

4. Trong trường hợp điều hành kinh doanh tại công trường xây dựng

5. Khi tổ chức sản xuất được ghi nhận bởi chính quyền địa phương hoặc Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp, Thực phẩm và Nông thôn có ý định nấu nướng và bán thực phẩm tại địa điểm nhất định để quảng bá bán hàng và tiêu thụ nông sản, thủy sản và các sản phẩm chăn nuôi nội địa.

6. Khi phải điều hành kinh doanh nhà hàng thư giãn, nhà hàng thông thường hoặc tiệm bánh trong cơ sở triển lãm theo Đoạn 4 Điều 2 「Luật Phát triển Công nghiệp Triển lãm」

7. Trường hợp kinh doanh nhà hàng ăn thư giãn, nhà hàng ăn thông thường hoặc tiệm bánh tại sự kiện địa phương do trưởng cơ quan chính quyền địa phương chủ trì, chủ quản hoặc tài trợ

8. Trường hợp định kinh doanh nhà hàng ăn thư giãn, nhà hàng ăn thông thường, tiệm bánh tại trung tâm hội nghị quốc tế theo Điểm 3 Điều 2 「Luật về Xây dựng phát triển ngành tổ chức hội nghị quốc tế」

9. Trường hợp định kinh doanh nhà hàng ăn thư giãn, nhà hàng ăn thông thường, tiệm bánh tại địa điểm khác do thị trưởng thành phố tự trị đặc biệt, tỉnh trưởng tỉnh tự trị đặc biệt, thị trưởng, huyện trưởng, quận trưởng chỉ định riêng

※ Trong trường hợp thực thể kinh doanh trải nghiệm và giải trí cộng đồng cung cấp thực phẩm làm dịch vụ liên quan đến chương trình trải nghiệm và giải trí theo Điều 10 「Luật Tăng cường Trao đổi Lẫn nhau giữa Thành phố và Làng Nông nghiệp hoặc Ngư nghiệp」, nếu đã thiết lập tiêu chuẩn cho cơ sở kinh doanh riêng biệt, những tiêu chuẩn đó sẽ được tuân thủ.

※ Trong các trường hợp sau đây, vách ngăn hoặc khu vực riêng tách biệt hoặc chia ngăn từng cơ sở có thể không bắt buộc:

1. Trong trường hợp nhà hàng thư giãn hoặc tiệm bánh phải hoạt động trong trung tâm thương mại, siêu thị, v.v.

2. Trong trường hợp nhà hàng thư giãn, nhà hàng thông thường hoặc tiệm bánh hoạt động ở nơi nhất định (khu ẩm thực) chuyên nấu ăn và bán thực phẩm, nếu nhà hàng đó đã được công nhận là không có rủi ro tổn thương về mặt vệ sinh

※ Ngành sản xuất và chế biến thực phẩm sử dụng nhà bếp chung, ngành sản xuất, chế biến và bán thức ăn tại chỗ, ngành sản xuất phụ gia thực phẩm, ngành chia nhỏ thực phẩm, ngành kinh doanh nhà hàng thư giãn, ngành kinh doanh nhà hàng thông thường và ngành kinh doanh cửa hàng bánh kẹo có thể sử dụng cùng một không gian làm việc, mà không phải phân chia trang thiết bị, phân khu hay phân cách theo từng người điều hành kinh doanh (Mục a 5)d) Điểm 8 Bảng đính kèm số 14「Quy định Thực thi Luật Vệ sinh An toàn Thực phẩm」).