咖啡店属于《食品卫生法》规定的便利型餐饮业。
便利型餐饮业的概念与相似业种
- 在《食品卫生法》规定的营业类型中，“便利型餐饮业”属于“食品接待业”，是主要烹饪和销售茶类、冰淇淋等或以快餐店、小吃店的形态烹饪和销售食物的行业（《食品卫生法》第36条第3项及《食品卫生法施行令》第21条第8号1目）。
- 咖啡店属于烹饪和销售茶类、冰淇淋等食物的便利型餐饮店。（《食品卫生法施行令》第21条第8号1目）
咖啡店创业与运营概要
事前准备
- 咖啡店创业分为独立创业和以加盟事业的形态进行创业的两种方法。创业者应仔细分析独立创业与加盟事业创业的事业可行性、个人的经验及资金等因素后，决定适当的创业形态。
- 创业资金不足时，可利用个体工商业者市场振兴公团的资金支援制度。
创业准备
- 租赁店铺注意事项
· 预备创业者在签订店铺合同之前，应通过建筑台账、土地台账、土地用途规划确认书及登记簿等确认租赁标的物有无问题。
· 一旦签订租赁合同，就须按照合同内容承担权利和义务。因此应仔细确认业种特别约定内容、权利金和停车场的使用等可能发生问题的部分。
· 租赁店铺时，在得到出租人移交的建筑、申请事业者登录并获得租赁合同上的确定日期后，便拥有了保护租赁保证金的对抗力和优先受偿权。
- 完成营业申报等
· 欲运营咖啡店者须向特别自治道道知事、市长、郡守或自治区的区厅长申报营业，完成营业申报后还须在管辖税务所进行事业者登录。
· 选定最适合本人营业的商号或商标后，建议完成登记或注册以保护自身权利和未来资产价值。
- 置备运营设施
· 委托装修施工时，必须拟定合同并在合同中明示施工范围和瑕疵修补期限等相关内容。
· 为了运营咖啡店，须置备符合《食品卫生法》设施标准的设施。
运营
- 顾客管理
· 开业后，应检查库存状态，努力有效管理资金，并严格做好顾客管理来提高店铺的竞争力。
- 运营注意事项
· 为了确保公共卫生，咖啡店营业者与工作人员须接受体检和食品卫生相关教育，并履行《食品卫生法》规定的遵守事项。
- 雇用工作人员注意事项
· 雇用工作人员时，须拟定劳动合同，保障劳动者的最低工资、休息时间和休息日等权利。
· 所有使用劳动者的事业场所都必须加入四大保险（即国民年金、国民健康保险、产业灾害补偿保险、雇用保险）并根据营业所得缴纳所得税和增值税。
注销
- 已登录事业者在关闭营业时，须立即向管辖税务署申报注销营业，并缴清增值税等事业过程中发生的税费。